En Asturias nos rodeamos de verde. Eso ya lo sabemos, tanto los que vivimos en en esta como los que no. Y resulta que a las personas que residen en Asturias les gusta comer muy sano, según indican informes hechos al respecto. Sin embargo, al mismo tiempo, la mayoría de hortalizas que se consumen, vienen de otras regiones, porque en esta provincia hay muy poca producción. 

En las siguientes líneas vamos a analizar con datos, la oportunidad que supone para un emprendedor crear su propia empresa de venta de agricultura de hortalizas dentro de Asturias. ¡No te lo pierdas!

¿Cuánto gasta un asturiano al año en comida?

Primero, vamos a ver cómo es el panorama del mercado. Un informe realizado por la EAE Business School, una escuela de negocios española concluía en su Informe Alimentación Saludable realizado en el año 2018 que "en Asturias se come bien y sano". Y explicaban que "el gasto en alimentación es un 8,8% superior a la media de España, llegando a los 1.610 euros anuales. 

Esto se traduce en un consumo muy elevado de alimentos saludables, todos ellos por encima de la media nacional, especialmente la leche cuyo consumo es casi el 30% mayor que en el resto del país". Mientras que los los asturianos presentan consumos de alimentos no saludables muy por debajo de la media española: -9% en el caso de las bebidas y gaseosas y un 19% por debajo de la media nacional cuando hablamos de platos preparados. También los vecinos de Asturias, Galicia, Cantabria y León destacan en este informe por invertir mucho dinero en comida sana. 

Este gasto es porque cada ciudadano de Asturias consumo muchos kilos de comida. Esta es la quinta región de España que registró mayor volumen de consumo, con 651,73 kilos y litros por persona y por año.

Otra información muy importante es que las personas que viven en Asturias aumentaron su gasto en frutas y verduras entre los años 2011 y 2016 en un 11%. . Además, los alimentos más consumidos son verduras y hortalizas, con un consumo per cápita de 101,2 kilogramos por persona y año, seguidas por la fruta y por la carne fresca, con 42,6 kilogramos por persona y año.

Vamos a conocer también la realidad en toda España en cuanto a consumo. El Informe de Consumo Alimentario de 2018 presentado por el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones en junio de 2019 y del que se hizo eco la Red Asturiana de Desarrollo Rural,  en toda España, los productos que suponen un mayor volumen de consumo son las frutas, hortalizas, patatas frescas, leche y derivados lácteos. Juntos representan más del 50% de los kilos consumidos en los hogares españoles.  

¿Cuántas hortalizas se cultivan en Asturias?

Pues bien, ahora que tenemos la información sobre cuánto gastan los asturianos en comida y, en particular, en vegetales, vamos a ver cuántos kilos se producen dentro de la región. Primero, vamos a recordar, como concluyó el mencionado informe de AEA Business School, que "el sector ganadero en Asturias sigue teniendo un peso muy superior al agrícola" y destaca que "la gran base de la industria alimentaria es la leche y sus derivados, que representan casi el 60% del total". 

Es decir, que hay mucha ganadería de consumo interno pero no hay actividad agrícola suficiente para cubrir la demanda. Por tanto, encontramos que el cultivo de hortalizas representa para los asturianos una gran oportunidad de negocio y de emprendimiento. 

Ramón Lago, gerente de Piensos Lago y que toda su vida ha estado en contacto, a raíz de este negocio familiar, con personas trabajadoras de la agricultura, explica que las hortalizas suponen una gran oportunidad de negocio. "Son productos de gran valor añadido y muchas personas jóvenes se han lanzado a esta aventura con muy buenos resultados". Además de la posibilidad de cultivar verduras ecológicas que es una de las opciones, como ya vimos en una entrevista a los creadores de Con Raíz, también es negocio plantar hortalizas en general, sin la necesidad de buscar un nicho específico de mercado. 

Explica Ramón Lago que "la hortaliza en Asturias se da muy bien y se vende mucho. Quienes lo están haciendo, que conocemos a muchos, les está yendo bien". 

¿Y cómo arrancar una empresa de cultivo y venta de hortalizas?

Lo primero, dice Ramón Lago, que, cuando se arranca un negocio, lo primero siempre es pensar, ¿tendré clientes para esto que quiero ofrecer? Si hay consumo, se puede comenzar un emprendimiento. Y, ya hemos estado viendo en este artículo que sí lo hay. 

Tras esto, hay que analizar los recursos disponibles y ver si son asequibles para permitirnos ofrecer el producto a un precio correcto. "Encontramos que en la agricultura lo hay: los costes de producción no son altos". Hay que ver si el terreno es propio, si hay que pagar alquilar y a cuánto sube este pago mensualmente. Y, en este caso, tenemos que en Asturias hay una gran cantidad de fincas abandonadas, lo que da la oportunidad a la persona que emprenda un negocio, de buscar terrenos cuyos dueños quieran rentar o vender estas fincas a un precio que sea bajo. 

"En Asturias hay mucho terreno para cultivar y he conocido muchos que están muy bien sin grandes inversiones", explica Ramón Lago. Además, el experto, añade que "para empezar, es mejor sin empleados y, si con el tiempo las ventas son suficientes, entonces se puede contratar personal". ?

Un agricultor vende sus cosechas a empresas mayoristas de frutas y verduras y estas compañías lo llevan a tiendas y supermercados y a mercados semanales. Con el panorama actual, estos mayoristas tienen que recurrir casi siempre a productos que llegan o fuera de Asturias o incluso fuera de España por la falta de abastecimiento local, tal y como explica Lago que maneja informaciones que apuntan a que, de todas las hortalizas que se consumen en Asturias, solamente se producen en la región alrededor del 10%. 

Hay que recordar, además, como ya publicamos en esta misma revista, que quienes arrancan negocios, tienen opciones a acceder a ayudas que impulsen un emprendimiento en sus comienzos. En este caso, también hay apoyo específico para autónomos del sector agrícola. 

Si quieres conocer de primera mano una empresa que ha conseguido triunfar en la agricultura asturiana, enfocada en el segmento de los vegetales ecológicos, no te pierdas esta entrevista a Lorena Veiga, ingeniera agrónoma y doctora en Economía Aplicada, creadora de Con Raíz. 

Foto de portada: Joao Jesus en Pexels