Activador de la Fermentacion Nutriferm Vit 1 kg

COMPOSICIÓN Amonio sulfato (61,8%), fosfato diamónico (33%) y tiamina clorhidrato (vitamina B1) (0,2%).

CARACTERÍSTICAS GENERALES Nutriferm Vit es un activador de fermentación complejo, compuesto por sales a base de sulfatos y fosfatos, nitrógeno en forma amoniacal y tiamina.

Los componentes están dosificados en proporciones oportunas para estimular el crecimiento y la multiplicación de las levaduras. Nutriferm Vit es el activador de fermentación por excelencia, estudiado para crear el entorno más favorable para la multiplicación y el crecimiento de las levaduras, evitando fermentaciones difíciles o lentas, que producirían un vino de menor calidad.

Las levaduras necesitan para su crecimiento un contenido adecuado en NFA (Nitrógeno Fácilmente Asimilable, que corresponde al nitrógeno amoniacal y aminoacídico). Estudios de numerosos investigadores están de acuerdo en indicar 150 mg/L como el contenido de NFA indispensable para la seguridad fermentativa, y 250 mg/L como el nivel necesario para la seguridad cualitativa, en especial, cuando se emplean cepas de levaduras seleccionadas por su aportación aromática.

El empleo de Nutriferm Vit permite, por consiguiente, integrar el nitrógeno presente en el mosto, permitiendo una fermentación más regular incluso después de los primeros días, ya que las levaduras consumen todo el nitrógeno procedente de la uva en unas 12 - 24 horas.

Además, las uvas pueden ser naturalmente pobres en nitrógeno asimilable, sobre todo si proceden de terrenos pobres o si están demasiado maduras. Resulta muy útil añadir Nutriferm Vit en los mostos procedentes de uvas afectas de botrytis, ya que los hongos reducen sensiblemente el contenido en nitrógeno útil a las levaduras.