Corrector Acidez Acido Dl-malico 1 kg

Ácido málico DL

COMPOSICIÓN E296 Ácido DL-málico sintético (ácido málico racémico).

APLICACIONES Acidificación de mostos y vinos.

DOSIS En uvas frescas, mostos parcialmente fermentados, vinos nuevos todavía en fermentación limitados a zonas C I, C II, C III a y C III b: hasta un máximo de 135 g / hL (salvo excepciones). En vino: hasta un máximo de 225 g / hL (salvo excepciones y siempre limitado a las zonas mencionadas anteriormente). Todos los límites que se muestran aquí se refieren al Reg. (EC) No. 606/2009 - Reg. (EU) 2019/934 (aplicado desde a partir del 7 de diciembre de 2019). Este reglamento prevé la posibilidad de acidificar mostos y vinos con ácido DLmálico junto con ácido tartárico, ácido L-láctico y ácido L-málico. En caso de que se utilicen en el mismo mosto o vino otros ácidos orgánicos, es necesario calcular la cantidad máxima de ácido DL-málico utilizable de acuerdo con los límites establecidos por el reglamento.